Articles, analyses et innovations pour une restauration guidée par l'intelligence et la donnée. Opérer. Automatiser. Analyser. Prédire.
Excel fonctionne… jusqu’à ce qu’il ne suive plus la cadence. Dans un environnement où les coûts changent vite et où chaque minute compte, les solutions technologiques offrent une gestion plus précise, plus rapide et beaucoup plus stable.
Dans la restauration moderne, l'image (Instagram, avis clients) remplit les salles, mais n'assure pas la pérennité. Trop de restaurateurs confondent l'activité avec les bénéfices, investissant dans le marketing tout en négligeant le suivi crucial du food cost et des dépenses. Sans une gestion financière rigoureuse et des outils modernes pour analyser la rentabilité, la popularité devient une illusion coûteuse. La clé ? Faire travailler l'image et les chiffres ensemble.
Olive+Gourmando a modernisé sa gestion des coûts et de l’inventaire grâce à Octogone, réduisant de moitié le temps consacré à l’inventaire et obtenant enfin une vision en temps réel de ses marges, de ses coûts de main-d’œuvre et de ses prix fournisseurs. Une transformation qui soutient leur croissance sans compromettre leur identité culinaire.
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